La chiamata arriva da dentro casa: mensa Journal, ristorante Menaul, in rosso questa settimana

Apr 09, 2023

Dallo staff del Journal e dai resoconti giovedì 11 maggio 2023 alle 14:27

L'ispettore viene a prenderci tutti: la mensa della Albuquerque Publishing Company è stata contrassegnata con il cartellino rosso la settimana scorsa, a seguito di una nuova ispezione aziendale il 1° maggio. La mensa era chiusa da fine aprile, in attesa dell'arrivo di un nuovo venditore. Tra le violazioni, gli ispettori hanno riscontrato una infestazione di roditori. Anche Viet Taste era in rosso, in seguito alla scoperta di numerosi scarafaggi vivi e morti in tutta la struttura.

VERDE

Golden Crown Panaderia, 1103 Mountain NW (4 maggio)Blake's Lotaburger, 777 Rio Grande NW (4 maggio)Costco, 9955 Coors Bypass NW (1 maggio)Waffle House, 2250 Yale SE (3 maggio)Taco Cabana, 10210 Central NW (maggio 2)Hyatt Place, 6901 Arvada NE (1 maggio)Papa Nachos, 7648 Louisiana NE (4 maggio)Le Bistro Venetian Restaurant, 1313 San Pedro NE (3 maggio)McDonald's, 11824 Lomas NE (1 maggio)Chuze Fitness, 7400 Indian School NE (5 maggio)Metro Subs Soup and Salad, 2300 Morris NE (4 maggio)Naples Drizzle, 5701 Gibson SE (3 maggio)Mimi's Cafe, 4316 the 25 NE (2 maggio)Quick Track, 10320 Candelaria NE (5 maggio)Cavita's Green Taco Machine, 520 Louisiana SE (5 maggio) – unità alimentare mobileRed Taco Shop, 5701 Gibson SE (5 maggio) – unità alimentare mobileIce Cream Man, 6320 Zuni (5 maggio) – Chicago Pizza Kitchen mobile preconfezionato, 5305 Gibson SE ( 3 maggio)Stripes Burrito Co., 5211 Gibson SE (1 maggio)Dave's High Desert Grill, 5200 Eubank NE (3 maggio)Jersey Mike's Subs, 9500 Montgomery NE (5 maggio)Domino's Pizza, 1016 Juan Tabo NE (5 maggio)La Turquesa, 5701 Gibson SE (3 maggio) - unità alimentare mobile

ROSSO

Centro del diario della mensa, 7777 Jefferson NE (1 maggio) Risultato: chiusura immediata (mensa della Albuquerque Publishing Company, che è stata ispezionata dopo essere stata chiusa ad aprile in attesa di una nuova gestione) È stato osservato formaggio grattugiato e uova in guscio crudo in contenitori con livelli minimi di bagno di ghiaccio attorno al prodotto, in modo inadeguato temperatura di mantenimento, temperatura superiore a 41 gradi F, temperatura del formaggio grattugiato a 63 gradi F e temperatura delle uova crude in guscio a 60,5 F, ho osservato più prodotti senza indicazione della data nella cella frigorifera, come più contenitori di fagioli fritti, pollo tagliuzzato nel succo e patate cotte a dadini, ha osservato che il brodo di manzo ha superato la durata di conservazione di sette giorni conservato in una cella frigorifera etichettata come 1/27, non ha osservato alcun termometro dell'aria ambiente all'interno del congelatore a pozzetto, ha osservato le porte della sala mensa con fessure sul fondo, osservato escrementi significativi di roditori negli armadietti sotto la stazione di bevande gassate/stazione di bevande con il topo nella trappola per colla, nello scarico a pavimento accanto al bancone delle insalate e negli armadietti sotto l'area di conservazione fredda dove vengono conservate patatine e bevande preconfezionate per la vendita, osservata manipolazione di alimenti dipendenti con anelli, hanno osservato ripiani in legno nell'area di preparazione con tagli profondi e con scanalature nelle aree in cui il legno si sta staccando in corrispondenza delle giunture, hanno osservato scarichi a pavimento con significativo accumulo di detriti nel lavello a tre scomparti nell'area di preparazione e sul linea di servizio, osservazione di perdite dal rubinetto nel lavello della cucina, assenza di recipienti coperti nel bagno delle donne, fori multipli nelle pareti intorno agli impianti idraulici nell'area delle stoviglie e nel lavello nell'area della linea di cottura, notevole presenza di detriti sotto il forno e l'area della friggitrice in cucina, hanno osservato prove di infestazione di roditori, hanno osservato la mancanza del segnale per il lavaggio delle mani dalla postazione per il lavaggio delle mani sulla linea della cucina.

Gusto Viet, 5721 Menaul NE (3 maggio) Risultato: chiusura immediata La persona responsabile osservata non era informata o responsabile a causa di molteplici violazioni di priorità quali: lavandini per il lavaggio delle mani riforniti e disponibili, cibo protetto conservato a sei pollici dal pavimento, disponibilità di disinfettanti, pulizia, indicazione della data, ecc. Osservazione di contenitori di noodles conservati in una cabina frigorifera senza copertura per proteggerli da eventuali contaminazioni, osservazione di una lavatrice senza soluzione disinfettante, osservazione di ampi spazi vuoti su entrambe le porte posteriori di accesso alla struttura, osservazione di un telefono sullo scaffale sopra la stazione delle bevande, osservato bottiglie d'acqua inadeguate (senza coperchio o cannuccia) conservate sul tavolo di preparazione, osservato diversi punti della struttura con sostanziali accumuli di cibo (guarnizioni per refrigeratori accessibili, ripiani di conservazione asciutti, stazioni di conservazione a freddo, vicino e attorno alle friggitrici), non ho osservato strisce reattive nella struttura, ho osservato che non era stato preparato alcun disinfettante, ho osservato due scarafaggi vivi e tre morti sul tavolo di preparazione sotto il tostapane vicino alla finestra di servizio, ho osservato diversi scarafaggi morti in tutta la struttura sotto scaffali asciutti, a portata di mano nei frigoriferi sulla parete nord della cucina e sotto la macchina per il ghiaccio vicino alla cabina frigo, ho osservato diversi contenitori di cibo conservati nel lavandino per lavarsi le mani.